Котлеты диетические из свинины

Хлеб – склеивающий элемент, который сохраняет форму и делает котлеты мягкими, не дает вытекать мясному соку. Чтобы котлеты получились вкусными и сочными, нужно брать вчерашний подсохший белый хлеб или размачивать сухари. Свежий хлеб может придать котлетам нежелательную кислинку.

Свинина Свинина отличается высоким содержанием жира, поэтому такой фарш получается очень нежным и сочным. При этом лишний жир с мяса лучше срезать, поскольку мясо и так жирное. Для приготовления свиного фарша следует отдавать предпочтение плечу, лопаточной части и шейке.

Чем можно заменить хлеб в котлетах Чаще всего, что делают хозяйки – это добавляют муку. Этот ингредиент поможет, если фарш жидкий и растекается по сковороде. Только с мукой нужно быть осторожным, он может сделать котлеты жесткими. Подобным образом действует и манная крупа, также хорошо впитывающая лишнюю воду.

Что нельзя класть в котлеты Например, куриные яйца и размоченный хлеб в молоке хлеб на данный момент относятся к запретным ингредиентам котлетного фарша. Более того неприемлемыми считаются панировочные сухари, чеснок и колотый лед, который раньше рекомендовали добавлять в фарш для сочности.

Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.