Крем из сливок 33 для торта
Рассказываем, как правильно взбивать сливки 33% для крема.
- Если используете миксер, начните взбивать на медленной скорости. …
- При взбивании венчиком нужно потратить больше времени – до 10 минут.
- Сахарную пудру или желатин добавляйте прямо перед тем, как будет получена нужная консистенция сливок.
В 300 мл сливок добавьте 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на минимальных оборотах и дайте немного постоять. Сливки загустеют, вы получите сливочную массу нужной густоты.
2 минуты Сливки, доведённые до мягких пиков, уже не совсем жидкие, но и не сильно густые. Они немного переливаются при наклоне миски и стекают с венчиков. Сливки 33%-й жирности дойдут до мягких пиков примерно за 2 минуты.
Для крема необходимо покупать молочный продукт жирностью 33-35 %. Все остальные подходят для использования в кулинарии, с их помощью можно приготовить соус или желе. Однако такие сливки не получится загустить до состояния крема для торта.
Оптимальная температура 4С. Это температура сливок из холодильника. Вы можете встретить совет также охлаждать чашу, в которой будете взбивать и венчики. Это точно не повредит, но я обычно так не делаю, достаточно того, чтобы сами сливки были холодные, непосредственно из холодильника.