Крепость сухого красного вина

сухие – 8-15°, сахаристость – 4 г/л; полусухие – 8-15°, сахаристость – 4-18 г/л; полусладкие – 8-15°, сахаристость – 18-45 г/л; сладкие – 8-15°, сахаристость – 45 г/л и более.

Итак, есть два вида сухих красных вин: Натуральные с содержанием сахара не более 1% и крепостью от 9% до 13%; Натуральные особые с содержанием сахара до 3% и крепостью от 14 до 16%.

Максимальные значения для крепленого вина достигают 20 градусов, но выпускаются напитки, крепость которых не превышает 5 градусов. Золотая середина — классические сухие вина, крепость которых варьируется от 10 до 15%.

Красные сухие вина обычно имеют более высокое содержание алкоголя, чем белые, однако самыми крепкими некреплеными винами считаются те, что изготовлены из ягод Зинфандель – он получил наибольшее распространение в США. Нередко крепость достигает 15%.

Ферментация превращает сахар в спирт. Поэтому есть зависимость: меньше сахара, выше содержание алкоголя. Именно по этой причине сухие вина всегда крепче сладких (исключая крепленые). В сухих содержание алкоголя может варьироваться от 9 до 16%, а полусладкие между 9 и 13%.