Кухня наизнанку домашний майонез

Отличие домашнего майонеза от покупного В домашнем майонезе вы полностью контролируете состав, а значит, можете добавить подходящее лично вам количество соли и сахара. Также сможете избежать консервантов и усилителей вкуса, контролировать калорийность продукта.

Если вы делаете майонез в домашних условиях или покупаете натуральный, без консервантов, то кушать его вполне можно и при похудении. Решив поесть салат из овощей и зелени, но выбрав в качестве заправки магазинный стандартный майонез, вы серьезно увеличите калорийность в целом полезного блюда.

Технология приготовления майонеза:

1. Воду залить в оборудование;
2. Добавить соль, сахар и др. оставшиеся сухие ингредиенты при постоянном перемешивании;
3. Добавить желток и стабилизационные системы;
4. Добавить масло при высокоскоростном перемешивании;
5. Добавить уксус;
6. Эмульгировать в течение 3 мин при 3000 об/мин;
7. Фасовка.

Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.

Как и магазинный, майонез, приготовленный в домашних условиях, не отличается меньшей степенью жирности, и людям на диете, конечно, не подойдет. Тем не менее соус, приготовленный дома из качественных продуктов и без консервантов, намного полезнее.