Кулебяка с семгой

Даль), термин «кулебяка» происходит от глагола «кулебячить», то есть «валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить». По сути, этот глагол полностью охватывает все процессы, которые происходят при выделке теста.

Владимир Иванович Даль придерживался версии происхождения названия блюда от глагола «кулебячить» – «мять», «делать что-то руками», «стряпать», «лепить». Согласитесь, что именно это и проделывают с тестом в процессе готовки.

В России это блюдо жаловали все сословия, а в качестве начинки использовали чаще всего визигу (очищенный и высушенный спинной хрящ осетровых рыб) с вареными яйцами, рис, тельное (рыбный фарш), а поверх начинки выкладывали рыбу – осетрину, семгу, сига или любую другую.

Кулебяку подают как закуску, основное блюдо и дополнение — вместо хлеба. Существуют даже сладкие варианты начинок, что позволяет выступать этому блюду как десерт, но значительно чаще эти пироги подают всё же с солёными начинками.

Кулебяка или расстегай– универсальное блюдо русской кухни. Оно может подаваться как в качестве полноценного обеда, так и для закуски. Причем это зависит не только от размеров самой выпечки, но и от ее начинки.