Лазерсон омлет в духовке
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.
Любой вид омлета на сковороде получится пышным, если применять яичную смесь и придерживаться таких рекомендаций:
- Взбивайте классический омлет на молоке за 1−2 минуты перед заливкой на сковороду.
- Перемешивайте лопаткой омлет на воде, когда заливаете на сковороду, чтобы масса не прилипла ко дну.
- Сделайте омлет эластичнее.
Молоко следует немного подогреть перед тем, как влить в яичную смесь. Крайне важно соблюдать пропорции: одно яйцо на 50–55 мл молока. Духовка разогревается до 180 градусов и в процессе приготовления не открывается.
Еще один важный ингредиент — масло. Классический омлет готовят обязательно на сливочном масле: мне кажется, это неотъемлемая составляющая вкуса блюда, оно же французское! Но если по каким‑то причинам вы хотите заменить его, например, оливковым, это вполне возможно. Но вкус, конечно, будет другим.
А причина в том, что омлет недостаточно пропекся. Чтобы данное блюдо сохранило свою пышность даже после приготовления, его следует доготовить в духовке или, как минимум, держать на минимальном огне под крышкой в сковороде. То есть, готовить немного дольше, чем обычно.