Лепешки на соде и молоке

Много муки и мало воды. Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твердой. Яйца. Большое количество яиц в тесте уничтожает пышность и делает его жестким.

Положенные друг на друга семь лепешек символизируют семь слоев неба или семь небес. Так местные казахи поминают умерших до седьмого поколения. Суть обряда заключается в том, что души покойных получают от потомков не просто «питание» в форме запаха, но и поддержку, благодаря молитвам и уважению со стороны потомков.

Известно, что приготовить вкусные оладьи без соды очень сложно. Однако некоторые хозяйки неправильно добавляют этот компонент в жидкое тесто. Высыпать соду в «чистом» виде нельзя, иначе лепёшки получатся «резиновыми». Гораздо правильнее будет смешать двууглекислый натрий с небольшим количеством муки в ложке.

Лаваш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии. Матнакаш — армянская кухня. Маца — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах. Мчади — грузинская кухня.

Сырье Все рецептурные ингредиенты вносят вклад в формирование мягкости. Мука, как основной компонент рецептуры, влияет на объем изделия, структуру пористости. К примеру, если используется мука с низким содержанием клейковины, то изделия получатся с небольшим объемом, и как следствие, с невысокой начальной мягкостью.