Лук шалот описание

Основное отличие шалота от репчатого лука заключается в том, что шалот образует не одну луковицу, а несколько. При выращивании из семян в первый год образуется 4-6 луковиц, а при выращивании из луковок – до 10-12 луковиц (2). Лук-шалот используется в пищу как в виде листьев, так и в виде луковиц.

По вкусовым качествам лук—шалот сильно отличается от репчатого лука. Так, он сочнее и без резкого лукового запаха. Он почти лишен горечи и имеет тонкий пикантный вкус со сладковатыми нотками. Кроме того, в отличие от репчатого, он не перебивает вкус и аромат других продуктов.

Место посадки. Семейному луку для нормального роста необходимо яркое солнечное освещение. Неплохо он будет расти и в рассеянной полутени. Не переносит лук-шалот подтопления талыми и дождевыми водами. Поэтому на низинных участках формируйте для него высокие грядки (высотой 60 – 70 см).

Оптимальное время посадки. Лук-шалот более вынослив, чем лук репчатый. Он может начать расти в почве, когда она прогреется до температуры +7 градусов. Поэтому весной можете сажать его в конце апреля – первых числах мая (в зависимости от климата вашего региона).

Из лука-шалота готовят вкусные луковые пироги и супы, запекают его в духовке в медовом соусе, тушат и жарят, подают с мясными и рыбными блюдами. Его принято добавлять в маринады, соусы, заправки для салатов, разнообразные изысканные блюда из мяса и птицы. Обжаренный до мягкости шалот – отличный гарнир.

Добавьте нарезанный или нарезанный лук-шалот на ароматический этап рецепта; используйте их в соусе к пасте или стейку или приготовьте восхитительный соус. Карамелизируйте их для получения изысканного картофельного пюре. Добавьте их в мясной рулет или бургер. Запекайте их целиком вместе с курицей или в качестве гарнира отдельно.