Маслины рецепты блюд

Маслины едят как самостоятельную закуску, добавляют в холодные закуски, салаты, блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, супы, рагу, пиццы и алкогольные напитки (мартини). Они отлично подходят для украшения рыбных закусок, салатов, овощей, тарталеток с начинками, канапе.

Маслины можно подавать как закуску, они отлично вписываются в любое блюдо: салат, суп, пасту, овощное рагу или овощной гарнир. Если сделать из них тапенад – популярный во французской кухне паштет, то можно намазывать его на тосты и подать на завтрак или делать с ним канапе для вечеринки с друзьями.

Употребление их в пищу помогает укрепить иммунитет, улучшить кровообращение и общее состояние сердечно-сосудистой системы и ЖКТ. Предотвращают развитие сахарного диабета. Снижают уровень холестерина, оказывают тонизирующее действие на организм. Укрепляют суставы и соединительные ткани.

Перед засолкой их вымачивают, чтобы ушла горечь. Собственно, в огромной степени именно от вымачивания зависит вкус готовых оливок. Вымачивают в чистой воде, в соляном растворе, в растворе щелочи, в вине, в уксусе, в оливковом масле.

Оливки (маслины) обладают ощутимым желчегонным действием, из-за этого свойства их не рекомендуется употреблять в пищу при обострении холецистита и других заболеваний желчного пузыря. В этот период стоит также ограничить употребление оливкового масла.