Отвешенная сметана это
Берём сметану 20-25% жирности.
- Достаём глубокую миску. …
- Берём марлю и складываем её в 4 слоя.
- Кладём её в сито.
- Выливаем на марлю нашу сметану.
- Завязываем марлю в узелок так, чтобы вся сметана осталась внутри. …
- Убираем в холодильник на 12 часов.
Сметану выложить в марлю, сложенную в 4-6 слоев и подвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка. Оставить на несколько часов, лучше на ночь. Вот что получается: Нежная кремовая консистенция, прекрасно держит форму.
Есть немало заменителей, которые будут на вкус не хуже.
- Греческий йогурт или лабне
- Густые сливки
- Пахта
- Маскарпоне или рикотта
- Растительная сметана
- Как приготовить сметану дома
Что произойдет, если заморозить сметану Это приводит к коагулированной текстуре, что делает сметану непривлекательной. Ее текстура также будет выглядеть зернистой, создавая очень неприятное ощущение во рту. Далее вкус.
Сметану используйте жирностью не менее 25%. Менее жирная совсем не взобьется и будет жидкой. Если жирность сметаны 25%, то в крем можно добавить немного загустителя для сливок. А вот сметана более высокой жирности взбивается замечательно до густоты.