Паста с беконом в сливочном
Отварить спагетти в подсоленной воде. 3. В миске смешать желток, чуть соли и сливки (сливки можно заменить жирной сметаной).
В Риме карбонару обычно готовят с местной разновидностью бекона: либо с гуанчале, либо с панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.
На родине карбонары в Лацио и Умбрии используют ароматный овечий сыр пекорино романо, но подойдет и пармезан. Если пармезана нет, берите любой твердый сыр, главное, без кислинки.
Пищевая ценность и химический состав "паста карбонара с беконом и сливками".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Калорийность | 373 ккал | 22.1% |
| Белки | 16.7 г | 22% |
| Жиры | 16 г | 28.6% |
| Углеводы | 39 г | 17.8% |
Если тебе нужно совсем немного сливок для соленого блюда, можно использовать очень жирное молоко. Добавляй его в пропорции 1:1. Эффект должен быть таким же. Больше всего этот способ подходит для приготовления пасты, тушения мяса или сливочных соусов.