Пекин салат рецепт

Салатная заправка из подсолнечного масла с мёдом, яблочным уксусом и соевым соусом придаёт капустному салату особый яркий вкус. А добавление чеснока обеспечивает лёгкую остроту и аппетитный аромат. Перед подачей салат из пекинской капусты должен пару часов настояться.

Мыть ее перед приготовлением не нужно — достаточно снять внешние листья и можно мелко нарезать соломкой.

Хрустящая пекинская капуста прекрасно сочетается с сочными помидорами и сладковатой кукурузой, а отварные яйца и твёрдый сыр делают вкус более завершённым.

Эксперты объясняют это схожими внешним видом и вкусом. Но китайская капуста, называемая также сельдерейной, отличается от пекинской более грубым черенком, менее нежными листьями и меньшим размером. В целом и пекинская, и китайская капуста почти идентичны и точно не уступают по своим свойствам обычной белокочанной.

Готовить будем в три этапа: сначала засолим капусту, затем сделаем базу и наконец затрем ею просоленные листы. Замачивать пекинскую капусту в соленой воде нужно 2 дня: так мы запустим процесс ферментации. Овощ потеряет лишнюю влагу, просолится, но при этом останется хрустящим.