Пирог с мясом заливной в духовке

Переработка теста . Одна из самых распространенных ошибок при приготовлении корочки для пирога — переработка теста. Если вы слишком много возитесь с тестом, в нем может образоваться слишком много глютена, что может сделать корочку жесткой. Чтобы этого избежать, как можно меньше трогайте тесто и прекращайте перемешивание, как только тесто станет однородным. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Overworking the dough: One of the most common mistakes when making pie crust is overworking the dough. When you handle the dough too much, it can develop too much gluten, which can make the crust tough. To avoid this, handle the dough as little as possible and stop mixing as soon as the dough comes together.27 нояб. 2022 г.

Заливной пирог не пропекается в таких случаях: слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид; чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания.

Что подать к мясным осетинским пирогам Вы можете приготовить салат из свежих томатов, перцев, огурцов с зеленью, если за окном лето. А зимой весьма удачной добавкой окажутся маринованные огурчики, грибочки, помидорчики. И даже квашеная капуста, если ваш пирог приготовлен с говядиной.

Держите ингредиенты теста прохладными Но если этот жир начнет таять и смешиваться с мукой, в нем может начать образовываться глютен, что может привести к образованию жесткой корочки. Чтобы этого не произошло, держите все как можно холоднее. Некоторые пекари заходят так далеко, что перед приготовлением корочки для пирога кладут ингредиенты и оборудование в холодильник или морозильную камеру.

Про изделия из слоеного теста я уже упоминала: их непременно нужно ставить в горячую духовку, чтобы слои теста поднялись. Если температура будет низкой, слои склеятся — изделие выйдет плоским.