Почему блины получаются жесткими

Чаще всего блины становятся жесткими или резиновыми из-за неверных пропорций продуктов. Слишком плотное тесто получается при большом количестве муки. Успех гарантирован, если продукты взять в таких пропорциях: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. л.23 февр. 2018 г.

Как исправить – добавьте стакан молока или кипятка. Если блины получаются твердыми, как лаваш, значит, вы добавили много яичных белков, которые в процессе выпечки приобретают резиновую структуру. Яйца должны быть исключительно связующим ингредиентом, даже на большое количество теста достаточно одного яйца.

Блины могут получиться резиновыми, если при приготовлении теста было использовано много муки. Ситуация ухудшается, если при этом было мало разрыхлителя. Если допустить эту оплошность, то тесто станет «тяжёлым». И сделать из него мягкие блинчики не получится.

В первую очередь нужно попытаться смягчить вкус блюда при помощи сливочного масла. Также блины можно нафаршировать. Подойдет любая начинка. Кроме того, подавать блинчики можно с жирной сметаной, которая улучшит вкусовые качества продукта.

Что делать, чтобы блины не рвались Чтобы избежать разрыва блина в процессе выпекания, перед тем как вылить тесто на сковороду хорошо нагрейте ее и на несколько секунд уберите с огня. Затем смажьте сковороду растительным маслом, аккуратно распределив его по дну.

Если тесто густое, то оно медленно растекается по сковородке. Как результат – блины получаются разной толщины, где-то толстыми, где-то тонкими и сухими. А если тесто водянистое, то оно рассыхается во время жарки на сковородке.