Почему перец острый

За остроту острых стручковых перцев отвечает вещество капсаицин. Это вещество обманывает кожные рецепторы, посылая мозгу сигнал опасности – ожога.

Он позволяет уберечь семена от грибов и животных/насекомых, питающихся перцами. Это, как можно видеть, весьма разумный механизм. Капсаицин, содержащийся в плодах перца, более-менее защищает семена от уничтожения, но вместе с тем не мешает живым организмам употреблять перец в пищу, если они не трогают семена.

Многие думают, что самая острая часть чили — это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение. Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.

За жгучесть перца отвечает вещество капсаицин: чем его больше, тем острее. Попадая на кожу и слизистые, он вызывает чувство жжения. Это же вещество используют в разогревающих мазях и перцовых балончиках.

Родина – Латинская Америка. Острые перцы найдены в древних захоронениях на территории Перу. Умные конкистадоры посчитали, что ЧИЛИ – это название страны, откуда родом пошел перец ЧИЛИ.

Противопоказания и возможный вред перца чили для организма При чрезмерном употреблении такой приправы в пищу возможны аллергические реакции, возникновение зуда или отеков. С особой осторожностью употреблять чили следует тем, кто страдает гастритами или язвами. Некоторым он противопоказан вообще.