При какой температуре готовят безе
Categories :
По классическому рецепту стандартная температура запекания безе — 90-100 градусов. Размещать противень с изделиями рекомендуется в нижней части духовки или по центру. Длительность запекания зависит от размеров меренг.
Температура и время приготовления безе
- Перед тем, как ставить безе в духовку, разогрейте её до 80-90°С
- Затем понизьте температуру до 60-70°С и отправьте противень с меренгой сушиться
- Режим сушки – верх/низ. Если в духовке есть режим конвекции, смело его включайте
Разогреть духовку до 100 градусов (не более, иначе безе потемнеет).
Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте на нём безе. Поставьте противень в духовку на средний уровень на 1–1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров безе: чем они меньше, тем быстрее будут готовы.
Не открывайе духовку ДО полного остывания безе, чтобы избежать перепада температур. Можно сушить в два яруса, но чтобы безе не находилось близко к нагревательным элементам.