Приготовление чебуреков в домашних условиях на сковороде с мясом

Лучше выбрать для жарки рафинированное масло: оно нейтральное по вкусу и не так подгорает, как нерафинированное. Не спешите переворачивать чебуреки. Упомянутая яркая фишка блюда – хрустящая корочка – требует времени (примерно 5 минут обжарки с каждой стороны).

И жарить чебуреки нужно на среднем огне, чтобы фарш успел хорошо прожариться, а тесто не подгорело. Хороший чебурек — золотистый, с крупными пузырями на поверхности, хрустящий снаружи и нежный, сочный внутри.

Тесто получается мягким и податливым, не рвется при формировании чебуреков, получается хрустящим.

Для теста возьмите 1 кг муки, 150-200 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70 С.

Крышкой не закрывают! И еще один секрет – чебуреки нужно жарить замороженными! Тогда они сохраняют свою форму, и получается достаточно мясного сока.