Приготовление мусса в домашних условиях

Его готовят на основе взбитых до плотной пены белков, меренги и густых сливок. Визитная карточка мусса — консистенция. Десерт должен быть легким, воздушным, пенообразным. Ведь само слово mousse переводится с французского языка как «пена».

Вы использовали недостаточно текучий шоколад Для получения безупречного конечного результата выбирайте шоколад с текучестью 3 капли — он содержит необходимое количество какао-масла. Шоколад, содержащий меньше какао-масла, не позволяет получить мусс с богатой текстурой.

Консистенция — упругая, но пышная, нежная. ед. изм. Основу для мусса (сироп с желатином) охлаждают до 30-40 °C и взбивают до тех пор, пока смесь не превратится в пышную массу.

Воздушный, словно облачко, мусс обладает нежнейшим сливочным вкусом и деликатным банановым ароматом. Готовый мусс посыпается тёртым шоколадом, что придаёт дополнительные вкусовые краски.

Молочный шоколад — 250 г Сливки 33-35% — 410 г Молоко — 210 г Желатин — 8 г