Приготовление риса рассыпчатого

Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым. Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь. Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.

Крупу перед варкой промыть. В большую кастрюлю налить воды, раз в 5 больше, чем риса, и довести до закипания, воду посолить. Как только вода закипит, засыпать рис, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить рис 7–8 минут до мягкости, так чтобы внутри рис еще сохранял плотность.

Чтобы рис получился рассыпчатым, для начала перед приготовлением его необходимо тщательно промыть — так вы уберете излишки крахмала, которые и создают липкую пленку. Также важно соблюдать правильные пропорции при варке: 2 стакана воды на 1 стакан риса.

Если рис недостаточно клейкий, добавьте в него немного уксуса – он будет способствовать липкости крупинок. Если вы готовите рис для суши, то смешайте специальную заправку: 4 столовых ложки рисового уксуса, 2 столовых ложки сахара и пару щепоток соли. Сахар нужно полностью растворить в уксусе.

Всегда соблюдайте пропорции крупы и воды, иначе рис будет слипаться. Для разных блюд эти пропорции индивидуальны: например, для приготовления супа понадобится 2-3 столовые ложки риса на 2 л воды; для гарнира достаточно наполнить кастрюлю в соотношении ⅓. Правильно подобранный рис — секрет отличного гарнира.