Рецепт приготовления куриных сердечек на сковороде с луком и сметаной

Влить полстакана воды и тушить 10–15 минут, регулярно помешивая. Следить за тем, чтобы сердечки не пригорели.

Куриные сердечки — это мышцы, причём довольно жёсткие. Чтобы размягчить, можно перед приготовлением замочить их на 40–60 минут в молоке. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для кляра достаточно десятиминутной варки.

Многие считают, что сердечкам достаточно повариться полчаса и можно снимать с плиты. Но за это время они так и останутся жесткими, хотя и будут пригодны к употреблению. Переварить их сложно, поэтому готовить можно даже 1-1,5 часа.

Куриные сердца считаются довольно жесткими мышцами. Для размягчения рекомендуем замочить их на 50 минут в молоке. Избегайте жгучих приправ в детских блюдах: замените красный перец на паприку, а острый соус на соевый или терияки.

Чтобы убедиться, что сердечки готовы, просто проткните одно из них вилкой или ножом. Если выделяется бесцветная жидкость — варку можно заканчивать, а если сок с красноватым оттенком — оставьте на огне ещё на 5–10 минут, а после снова проверьте.