Рецепт шарлотки без сметаны

Обязательно просеивайте муку! Так она обогащается кислородом, и выпечка получается нежной, легкой и пышной. Секрет пышной шарлотки не в добавлении разрыхлителя, а во взбивании белков и желтков по отдельности, в просеивании муки и в деликатном смешивании продуктов.

Посуда для выпечки шарлотки из стали с антипригарным покрытием – классический выбор. Они недорогие, легкие, пирог не прилипает к гладким стенкам. Допустимая температура – 280 С. Для яблочного пирога достаточно 180 — 200 С.

Приготовление теста Сахар и яйца соедините в глубокой миске. Их надо взбить миксером, венчиком или вилкой в пышную, слегка беловатую массу. Обычно при использовании миксера на это требуется 5 минут. Если смешиваете вручную, процесс пойдёт немного медленней.

Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная.

Если вы любите высокие пироги, а в особенности — шарлотки, то обязательно при их приготовлении добавляйте соду, гашенную уксусом. Она придает тесту воздушность и пышность. Самое главное — дождитесь, пока уксус полностью не растворит соду в ложке.