Рецепт сырников из творога с манкой на сковороде с пошаговыми
В обоих случаях важно не переборщить: с мукой сырники потеряют творожный вкус, а с манкой могут получиться сухими. Предпочтительнее все же в сырники добавлять манку.
Но нужно понимать, что при добавлении манной крупы сырники получатся плотнее, а когда сырники остынут, текстура будет еще более схожей с плотным сыром. На мой взгляд, манка хороша именно для панировки, она дает хрустинку. И мука, и манка должны присутствовать в сырниках в минимальном количестве.
При жарке сырники могут разваливаться по многим причинам: неподходящий творог, недостаточное количество яиц или муки. Если брать жирный творог (например, 9 %-ной жирности), то тесто может потечь. Поэтому лучше использовать для приготовления сырников обезжиренный творог.
Сырники могут растекаться из-за того, что творог слишком влажный. При покупке выбирайте более сухой продукт. Если же творог оказался влажным, отвести его в марлевом мешочке на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка, либо положите в дуршлаг, установленный над миской, под гнет. Скорректируйте количество сахара.
Чем заменить пшеничную муку в выпечке
- Гречневая В гречке высокое содержание белка, клетчатки, минералов и антиоксидантов и нет глютена, поэтому она хорошо подходит в качестве заменителя пшеницы для питания людей с целиакией или чувствительностью к этому белку. …
- Кокосовая …
- Кукурузная …
- Рисовая …
- Овсяная …
- Миндальная