Рецепты филе рыбы

Рыбное филе — полностью съедобный продукт в виде мышечной ткани рыбы, срезанной с обеих сторон тушки рыбы после очистки от чешуи и внутренностей. Наиболее полно отвечает требованиям рационального использования рыбы-сырца. Отходы от разделки перерабатываются на кормовую муку.

Польза рыбы В рыбе содержится много нежирного высококачественного белка, жирные кислоты омега-3, витамины (в частности, А, группа B и D) и огромное количество минералов — от кальция и фосфора до цинка и йода. Особое место в этом списке занимают жирные кислоты омега-3.

В ассортименте рыбного филе есть филе морской и речной рыбы: филе горбуши на шкуре, филе масляной (4-6 кг), филе минтая (прессованное пиленное и блочное, на шкуре), филе хека (прессованное и на шкуре), филе кальмара командорского.

Рыбное филе — рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; чешуя, голова, позвоночник, плечевые и крупные рёберные кости, внутренности, плавники, чёрная брюшная плёнка удалены; сгустки крови зачищены.

Полифосфаты – вещества, которые при введении в состав продуктов питания (в частности, рыбы и рыбного филе) способствуют удержанию в них влаги и предотвращают ее потерю при последующей дефростации (размораживании).