Рецепты рыбных котлет из минтая

Что добавить в рыбный фарш, чтобы он не разваливался? Для этого добавляют замоченный в молоке хлеб, манную крупу или панировочные сухари.

Объемные котлеты разваливаются из-за собственного большого веса. Проблема появляется при переворачивании изделия. Переизбыток либо дефицит влаги. Если котлета чрезмерно «мокрая» или, наоборот, слишком сухая, она также развалится в процессе готовки.

На 500 граммов мяса потребуется не более 150 граммов хлеба. Также для повышения клейкости в фарш для рыбных котлет следует добавить яйцо и немного свиного жира. Рыбные котлеты жарят или готовят на пару в течение 15-20 минут.

Зачем добавлять манку Если добавить манную крупу в рыбный фарш, то лепить из него котлеты станет намного проще. Блюдо не будет разваливаться на сковородке. Кроме того, на его поверхности быстро появится аппетитная корочка. Что касается вкусовых качеств, то котлеты выйдут невероятно сочными.

Если по каким-то причинам мясной или рыбный фарш на котлеты у меня получился жидковатым, я поступаю с ним так:

• Всыпаю в него небольшое количество манки. Манная крупа будет работать в этом случае в качестве сорбента. …
• Перемешиваю ингредиенты будущих котлет между собой. …
• Убираю на полчаса в холодильник полученную заготовку.