Салат из помидор и баклажан жареных

Паста алла норма (итал. Pasta alla Norma) — традиционное блюдо сицилийской кухни, из макаронных изделий с баклажанами, томатами, базиликом и сыром. Родина блюда — портовый город Катанья, расположенный на восточном побережье острова Сицилия у подножья вулкана Этна.

Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его.

Когда кожицу лучше снять Это касается тех блюд, где овощи не должны быть целыми – икра, пюре и пр. В этом случае кожица все портит, тем более, если плоды передержали на кустах. То же самое касается салатов с баклажанами.

Во-первых, баклажанам нужно много света, а помидоры в жару нужно затенять. Во-вторых, баклажанам нужен обильный полив, а томаты излишнюю влажность не переносят. Кроме того, у помидоров и баклажанов одинаковые вредители и болезни, культуры будут заражать друг друга.

Паста — это итальянское название лапши. Тесто для пасты готовится из смеси муки и воды. Итальянская паста готовится только из муки твердых сортов пшеницы, воды и иногда с добавлением яйца.