Салат с сырым кабачком

Пожалуй, самые популярные блюда из кабачков — оладьи и жаренные на сковороде кружочки, не слишком полезны для здоровья. Более правильно тушить их или запекать. А при отсутствии противопоказаний — есть сырыми. У сырого кабачка нейтральный вкус, но может быть непросто решиться попробовать его.

Сырой кабачок — очень сладкий! Но с чуть ватной сердцевиной и чуть твердыми перезрелыми зернышками, было бы здорово, если бы его сняли с грядки немного раньше.

Хорошие соседи кабачка Удачным выбором станут ранние овощи и зелень. Речь идет о редисе, раннеспелой пекинской капусте, шпинате, горчице, укропе, луке на перо и др. Как правило, все они убираются с огорода где-то в начале июля – до разрастания кабачковых кустов и начала их массового плодоношения.

Для кабачков подойдут сладкая молотая паприка, сушеный орегано, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

Чтобы получить все ценные вещества, есть кабачок лучше в свежем виде или слегка приготовленном. Ведь витамины разрушаются при термической обработке.