Шоколадный бисквит влажный для торта

Усилить шоколадную нотку в выпечке можно при помощи пропитки с какао. Однако готовится она не на воде, как большинство других, а на основе сливочного масла. Понадобятся такие ингредиенты: сгущенное молоко (300 мл), сливочное масло (150 г), какао-порошок (1,5 ст. л.).

Шоколадный бисквит. Варианты фруктовой начинки (делаем пюре, конфи, компоте, курд): кислинка — вишня, киви, малина, черника, яблоки кислых сортов. подчеркивает сладость — чернослив, банан, консервированный персик, яблоки сладких сортов, консервированный ананас.

Не все бисквиты требуют пропитки. Не нуждаются в сильной пропитке бисквиты, которые содержат в своем составе масло и молочные продукты, поскольку они и так получаются достаточно влажными. Чаще всего такие бисквиты пропитывают, чтобы придать коржам дополнительный аромат.

Ягодные и фруктовые пропитки Обратите внимание, что красные ягоды окрасят светлый бисквит, поэтому, если вы переживаете за цвет торта, используйте пропитки из вишни, малины, смородины, клюквы или ежевики только на шоколадном бисквите. Для светлых коржей выбирайте пропитки из ананасов, апельсина, лимона, персиков.

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе. Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.