Шоколадный крем чиз для выравнивания торта на сливках

Как подготовить крем для выравнивания торта Важную роль играет крем. Он должен быть достаточно мягким и жирным. Для выравнивания можно использовать крем-чиз на масле или сливках, а также ганаш.

Ганаш относится к так называемым «сухим» покрытиям. Изоляция декора от такого покрытия не требуется. Можно использовать шоколад для закрепления элементов. А вот если торт покрыт крем-чизом, то элементы из мастики, изомальта, любой пищевой бумаги нужно непременно изолировать.

– На сливках. Всыпьте крахмал в небольшое количество воды и добавьте эту смесь в крем. После этого взбивайте крем несколько минут, пока не дойдете до однородной консистенции.

В процессе совершенствования навыков объем крема с каждым разом будет уменьшаться. Пока можно взять за основу эти пропорции: для полного выравнивания торта высотой 10 см и диаметром 18 см нужно приготовить примерно 600 грамм крем—чиза. Если вы хотите, чтобы коржи были видны из-под крема, возьмите его 300-350 грамм.

Перед нанесением крема для выравнивания обязательно нужно охладить торт: 6 часов или ночь в холодильнике. Это необходимо для принятия им окончательной формы и скрепления всех элементов сборки.