Сколько коптить судака

Судак среднего размера прокоптится за 30-40 минут. На холодное копчение понадобится 18-24 часа.

Время горячего копчения рыбы в коптильне — не более 2 часов. В некоторых случаях достаточно полутора часов. Температура и время копчения рыбы напрямую связаны. В камере при горячей обработке поддерживается температура в диапазоне от 80 до 130 градусов.

Обычно рыбе достаточно 30-40 минут, птице – около часа, мясу 1 — 1,5 часа. Чтобы проверить готовность, нужно проколоть тушку вилкой или палочкой. Если пошла кровянистая жидкость, значит, блюдо еще не готово. Коптильня горячего и холодного копчения с термометром и крышкой домиком.

225 р Цена за 1 кг веса. Судак (берш) горячего копчения (г/к), вес от 250 до 500 грамм.

Общее время копчения зависит от размера куска мяса. Чем толще кусок, тем дольше он будет прогреваться в сердцевине. Среднее время приготовления куска мяса весом 700 г в коптильне горячего копчения составляет 2,5 часа.