Соус для тефтелей в духовке со сливками

1. Нельзя кипятить Как только появятся пузырьки, выключайте огонь.
2. Не используйте холодные сливки От резкого перепада температур сливки или …
3. Не ставьте на горячую поверхность Перед добавлением сливок в горячую сковороду, …
4. Не забывайте помешивать С помощью этого соус получится однородным и …
5. Добавляйте сливки в самом конце

Вам нужно, чтобы масло было в кастрюле примерно на половину ногтя. Обычно я готовлю фрикадельки с воскресным соусом. Я тушу их в соусе 2-3 часа . Чем дольше вы их варите, тем мягче они будут. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original You want the oil to be about half a fingernail deep in the pan. Usually, I'm making meatballs with Sunday sauce. I simmer them in the sauce for 2-3 hours. The longer you simmer them, the softer they will be.Jan 2, 2023

Сначала темперируйте крем. Добавьте в сливки понемногу томатного соуса, пока они не станут теплыми, а затем добавьте все это обратно в томатный соус . Это убережет его от свертывания. Уменьшите огонь соуса до уровня чуть ниже кипения.

В общем случае сливки сворачиваются потому, что молочный белок слишком быстро варится или «обжигается» кислотой (его свойства необратимо изменяются).

Куда нужно добавлять яйцо Яйцо придает блюдам плотность, поэтому его добавляют в тефтели, фрикадельки и котлеты. Нужно положить продукт в рассыпчатый фарш из рыбы, чтобы ингредиенты хорошо склеились. Классическая пропорция — яйцо на килограмм мяса, ее можно менять в зависимости от консистенции.