Стейки из свинины на мангале рецепт маринада

На углях жарьте, а на пустой стороне мангала дайте стейку отдохнуть. Всегда кладите мясо на хорошо разогретую решетку. За 10-15 минут до начала жарки положите на мангал решетку для барбекю, чтобы она хорошо нагрелась. Так мясо не будет приставать к металлу, и вы сможете легко его жарить.

Промывка не имеет смысла перед маринованием для жарки на гриле или мангале. Маринад за несколько часов пропитывает и дезинфицирует продукт. Подобным образом на мясо действует выдержка в рассоле для вяления или копчения.

Свиная вырезка весом около 0,5 кг готовится на прямом среднем огне 15-20 минут. Корейка весом чуть более 1 кг прожарится за 40-50 минут на прямом среднем огне. Если в мясе присутствует кость, время готовки увеличивается до 100-105 минут. Лопаточная часть весом 2,25 – 2,75 кг потребует 5-7 часов непрямого слабого жара.

3,5 см Оптимальная толщина стейка из говядины от 2,5 см до 3,5 см, лучший вариант — 3 см. Исключением является лишь стейк Филе миньон, он может достигать 8 см в толщину.

Стейк из свинины на сковороде Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и положите стейк. Обжаривайте стейк из свинины в течение 3-4 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая его для равномерного обжаривания.