Суп из черепахи

Черепаховый суп (суп тортю́) — суп или рагу из мяса черепахи, обычно мяса зелёной, каймановой, грифовой или дальневосточной черепахи. Суп из дальневосточной черепахи считается деликатесом китайской и вьетнамской кухни.

Черепаха в кулинарии Употребляют в пищу мясо черепах в сыром виде, вареном, жареном. Мясо тушат, консервируют. Но самое вкусное блюдо считается суп из мяса черепахи (калоризатор). По вкусу мясо напоминает лягушачьи лапки, но более нежное.

Закрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне два часа или до тех пор, пока мясо станет нежным. Готовое мясо достаем из кастрюли шумовкой, нарезаем мелкими кубиками, откладываем в сторону.

1 ответ Черепаховый суп, черепаховая ферма — здесь используется относительное прилагательное. Черепашье мясо, черепаший панцирь — притяжательное прилагательное обозначает принадлежность черепахе (или применяется при сравнении с черепахой: черепаший ход, идти по-черепашьи).

В Ольденбурге и Аммерланде, районах земли Нижняя Саксония в ФРГ, суп под черепаху считается фирменным блюдом английской кухни. Его появление в этих местах восходит к временам личной унии между королевствами Ганновер и Великобритания.