Сыр сулугуни можно замораживать

Да, можно. Такой способ хранения продлевает срок годности продуктового изделия. Мягкие сыры можно хранить в морозилке два месяца, а твердые — до шести месяцев. Сыры в рассоле (фета, сулугуни, брынза) необходимо предварительно вымочить.

Нельзя замораживать продукт, в изготовлении которого отсутствует этап ферментации. Когда он разморозится, то станет похож на творог. Поэтому не морозят сыры домашнего приготовления, с плесенью, полумягких и мягких видов.

Рассольные сыры (брынза, фета, сулугуни) лучше всего хранить в специальной сыворотке или рассоле, поместив его в герметичный контейнер или стеклянную банку. В таких условиях рассольный сыр может храниться около двух недель.

Когда вы замораживаете сыр, он теряет влагу и часть своей текстуры, а при размораживании становится более сухим и рассыпчатым. Сыр может храниться в морозильной камере около 6 месяцев. Перед употреблением его лучше всего переложить в холодильник и разморозить 6-8 ч.

Распознать, что сыр испортился, можно по следующим признакам:

• Любые изменения цвета и формы. …
• Резкий запах аммиака. …
• Сыр щиплет язык или явно горчит.
• Пушистое утолщение корочки на белых сырах или разрастание пятенна голубых.