Сырники без муки и манки рецепт

Нужны ли яйца в сырниках Считается, что сырники будут лучше держать форму и их вкус будет лучше, если при замешивании теста обязательно добавить яйцо. Но опытные кулинары уверены, что этот ингредиент не является обязательным для приготовления вкусных сырников.

Если вы добавили в тесто слишком много яиц. Дело в том, что творог не впитывает в себя жидкость, а наоборот растворяется в ней. Если вы добавили в тесто слишком много молока или сметаны. В этом случае самый простой вариант — добавить в тесто еще немного творога и загустить массу несколькими столовыми ложками манки.

При жарке сырники могут разваливаться по многим причинам: неподходящий творог, недостаточное количество яиц или муки. Если брать жирный творог (например, 9 %-ной жирности), то тесто может потечь. Поэтому лучше использовать для приготовления сырников обезжиренный творог.

Температура Любое блюдо станет прилипать к сковороде в том случае, если вы забыли ее хорошенько прогреть. На холодной утвари жарить сырники нельзя, так как они могут прилипнуть.

Обваливать сырники, особенно из хорошо выстоявшегося теста, не обязательно. Но если обвалять, они будут выглядеть гораздо наряднее. Самая тонкая корочка получается из кукурузного крахмала или рисовой муки – они мгновенно образуют на поверхности плотный слой, а лишнее легко стряхнуть.