Тесто для посикунчиков на воде

Главное отличие посикунчиков от жареных вареников (или больших чебуреков) — вкусная сочная начинка. В начинку посикунчика кладётся самый разнообразный фарш или же мелко рубленное мясо. Посикунчика хватает лишь на пару укусов, поэтому их надо есть много.

Посикунчики Коми-пермяцкие с пистиками – это мучное кулинарное изделие, маленькие жареные пирожки с начинкой из пистиков (молодых побегов полевого хвоща), чей размер примерно равен варенику. Это старинная разновидность уральского блюда, преимущественно Коми-Пермяков.

Посикунчики (посекунчики) — мясные пирожки маленького размера, блюдо русской кухни. Преимущественно распространены в Пермском крае. По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки, иногда добавляется талкан (в северных регионах).

Посикунчики — это пермские жареные пирожки на один-два укуса. Их также называют посекунчиками. В первом случае происхождение слова идет от глагола «сикать» — ибо пирожки брызжут соком. Во втором — от глагола «сечь», потому что начинка для них мелко рубится.

Секрет прост: этот кислый продукт обеспечивает более эффективную реакцию между дрожжами и мукой, это приводит к тому, что тесто поднимается быстрее и получается более пушистым, мягким и пышным. Настоящие чебуреки можно пожарить только из теста с капелькой уксуса — они будут пышными и пузырчатыми.