Тесто для сахарного печенья
Инструкция приготовления
- Взбиваем яйца и сахар.
- В яично-сахарную смесь добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем.
- Гасим соду.
- Вмешиваем просеянную муку.
- Получившееся тесто отправляем в холодильник на 20 минут.
- Раскатываем тесто толщиной 5–7 мм.
- Выпекаем 12–15 минут при 180 градусах.
Технология приготовления сахарного печенья подразумевает использование пластичного теста, в котором повышено содержание как жира, так и сахара. Способов производства сахарного печенья всего два: на механизированных линиях с периодическим замесом теста на поточно-механизированных линиях с непрерывным замесом теста.
Пищевая ценность и химический состав "Печенье, сахарное из муки высшего сорта".
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г |
|---|---|---|
| Белки | 7.5 г | 9.9% |
| Жиры | 9.8 г | 17.5% |
| Углеводы | 74.4 г | 34% |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 11.5% |
Сахарное печенье — вид печенья, вырабатываемого промышленным способом на поточно-механизированных линиях. Имеет плоскую форму в виде квадрата, прямоугольника или любой другой фигуры. Структура рассыпчатая, хрупкая и равномерно пористая. С начинкой или без начинки.
Также необходимо добавить разрыхлитель, так как клейковина в муке будет более развита и изделия будут твёрдыми. Сахар. Сахар придаёт изделиям твёрдость и хрустящесть. Для того, чтобы изделия были более нежными, нужно вместо сахара использовать сахарную пудру.