Томатный соус для фаршированных перцев из томатной пасты

В: Можно ли заменить томатный соус томатной пастой? A: Да, томатная паста можно разбавить водой или бульоном, чтобы создать замену томатного соуса.

Перцы наполнить фаршем. На дно кастрюли или казана выложить немного овощей, мелко нарезанной зелени и чеснока. Далее выложить перцы, чередуя слои с овощами и зеленью. Залить водой, чтобы она немного не доходила до самого верхнего слоя.

Томатная паста отличается от томатного пюре только содержанием сухих веществ – в томатной пасте их должно быть не менее 24% от сухих веществ натуральных томатов, а томатном пюре – не менее 8% обессоленных сухих веществ. Горячий или холодный отжим сока. Выбор того или иного способа зависит от качества томатного сырья.

Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты, примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов соответствуют 0,5 килограмма томатной пасты.

Томатная паста может использоваться для изготовления кетчупа, восстановленного томатного сока и других продуктов на томатной основе. В небольших количествах используется для обогащения аромата соусов. Томатную пасту добавляют в супы, используют как основу соуса для пиццы.