Томатный соус на зиму в домашних условиях из помидор как приготовить

Смешайте небольшое количество кукурузного крахмала с холодной водой, чтобы получилась кашица, а затем смешайте ее с кипящим соусом. Вы также можете приготовить суспензию с другим крахмалом, таким как аррорут или тапиока, особенно если ваш соус кислый. Кислота уменьшает способность кукурузного крахмала загущать.

Самый известный прием, который многие уже практикуют для снижения кислотности соуса — это добавление небольшого количества сахара. Да, это работает, но на самом деле сахар только покрывает кислотность, а не устраняет ее. Кроме того, это может изменить вкус соуса и сделать его слишком сладким. Тут может помочь сода.

A: Томатная паста имеет более длительный срок годности, чем томатный соус. После открытия томатной пасты можно охладить и использовать в течение недели, в то время как томатный соус следует употреблять или охладить быстро и использовать в течение нескольких дней.

Если есть необходимость сохранить остатки, их охлаждают до комнатной температуры, упаковывают в чистую герметичную тару и ставят в холодильник на день–два. Промышленные томатные соусы после вскрытия хранятся только в холодильнике столько дней, сколько указано на упаковке.

Чтобы правильно сделать соус без комочков, можно воспользоваться одним из довольно простых способов. Крахмал, необходимый для густоты, смешать с холодной водой. Так частицы порошка намокают и разделяются. Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам.