Творожный зефир в домашних условиях

Зефир застывает и стабилизируется в течении 5 часов при комнатной температуре. Еще сутки нужны, чтобы он подсох и образовалась корочка. Если вы хотите, чтобы зефир дольше хранился и оставался внутри мягким, то вам стоит добавить глюкозный сироп в рецепт зефира.

Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

"Припудрить" зефир после приготовления просто необходимо. Сахарная пудра не дает зефиркам склеиваться друг с другом при соседстве в упаковке. Мы в Беково сначала обсыпаем половинки зефирок сахарной пудрой с помощью сита, потом склеиваем половинки и после этого еще раз "припудриваем", чтобы цельный зефир не слипся.

Зефир влажный внутри — недоварили или переварили сироп. Если пользуетесь термометром, помните, что его обязательно нужно проверить и измерять температуру сиропа, не касаясь дна. Зефир «плачет» — тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды.

Вред и противопоказания Так как в составе имеется сахар, зефир не стоит есть диабетикам и людям, страдающим ожирением. Также зефир весьма не полезен для зубов — сладкий и липкий продукт — радость для бактерий. Высокое содержание сахара вредно и для кожи — провоцирует воспаление и разрушает коллаген, снижая упругость.