В какой воде нужно замачивать желатин

Замачивать желатин нужно в ледяной воде температурой 6-8 градусов.Apr 13, 2023

1. Заливать желатин холодной водой. 2. Ни в коем случае не доводить желатин до кипения.

Рекомендация по использованию: 10 гр. желатина (1 столовая ложка) залить 100 мл. холодной кипячёной воды, выдержать 20-30 минут для набухания, затем добавить 300 мл. горячей жидкости (80-90°С, сироп, бульон), хорошо перемешать до полного растворения и разлить по формам.

Желатин используется для приготовления фруктовых желе, десертов, мясных и рыбных заливок. Способ приготовления: желатин залить холодной водой и дать разбухнуть.

Желатин выпускается в листовой форме, тогда замачивать его можно в произвольном количестве воды, но вода должна быть холодная, чтобы желатин не впитал в себя излишнее количество воды. При температуре выше 50-60 желатин становится жидким, поэтому его растворяют в горячем, но его нельзя кипятить, иначе он теряет силу.

Вода должна быть холодной температурой 6-10 градусов, и взять её нужно в соотношении 1 к 6. На каждый грамм желатина необходимо 6 граммов жидкости. Время замачивания различается, для быстрорастворимого порошкового продукта будет достаточно 2-5 минут.