Варить холодец правильно в кастрюле

Как отмечают бывалые кулинары, варить при слабом кипении следует бульон около 5-6 часов. При этом крышкой кастрюлю не нужно закрывать. В этом случае масса станет мутной, а также пострадают вкусовые особенности.

Как варить холодец Посуду для варки холодца берем большую, не меньше 5 л, чтобы в нее свободно, но плотно поместились части конечностей, кости и куски мяса. Соотношение ингредиентов должно быть 1 к 2, то есть на 1 кг мясных продуктов надо взять 2 л воды.

Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса.

Вот что сделать, чтобы холодец был прозрачным: Замочите мясо. Перед варкой мяса залейте его холодной водой и оставьте настаиваться на 3-5 часов. Затем тщательно его промойте и только потом заливайте водой для холодца.

Варить холодец следует под закрытой крышкой, не допуская, чтобы вода сильно кипела. После такой манипуляции бульон станет намного прозрачнее и привлекательнее на вид.