Вкусная печенка свиная на сковороде с луком и сметаной

Печень хорошо промой и очисть от пленок и прожилок. Нарежь кусочками, как на видео и засыпь солью, сахаром и содой. Хорошо перемешай и оставь на 30 минут — 2 часа. Соду добавляют для того, чтобы печень стала мягче и осталась сочной, а сахар, чтобы убрать горечь.

Ещё одна важная рекомендация Опытные повара всегда вымачивают свиную печень. Для этого используется особая жидкость: 150 граммов 9%-уксуса нужно добавить в литр обычной воды или молочного напитка. В этой смеси субпродукт должен полежать около 60-90 минут.

Еще один способ сделать печенку мягкой — обвалять нарезанные кусочки в небольшом количестве соды, оставить примерно на 1 час, а перед обжариванием промыть водой. Такая печень будет таять во рту!

Однако если отказаться от правильной предварительной обработки будущего блюда, то оно потеряет некоторые свои полезные свойства. Кроме того, может появиться неприятный горький привкус. Именно поэтому вымачивание говяжьей или свиной печени является важной кулинарной процедурой, пропускать которую не стоит.

Этот ингредиент — пищевая сода. Она способна сделать воздушной и мягкой не только выпечку, но и такие мясные продукты как говяжья, куриная или свиная печень. Благодаря использованию соды продукт становится сочным, мягким, нежным, а блюда из него тают во рту.