Выпечка из цельнозерновой муки на кефире

Пирожки и булочки из нее получаются более пышными и легкими. Из цельнозерновой выпечка выходит более плотной и рассыпчатой, так как содержание клейковины в ней кратно меньше, чем в белой муке. Тесто не так поднимается, как в случае с обычной.

Эта мука применяется во множестве рецептов, из нее можно печь все что угодно. Вот некоторые из продуктов, которые делают из муки: цельнозерновой хлеб, блины, оладьи, кексы, пирожные, хлебцы, крекеры, пельмени, манты, макароны, её добавляют в кисели и смузи.

Достоинства цельнозерновой муки В оболочке зерна содержатся: клетчатка, витамины B и E, минеральные вещества и микроэлементы (такие, как железо и марганец), белки. В отличие от белой муки, которая содержит только внутреннюю часть зерна (крахмал), цельнозерновая мука считается более полезной.

Цельнозерновая мука используется в кулинарии для приготовления различных блюд: хлеба, булочек, пирогов, печенья, блинов. Она придает продуктам особенный вкус и аромат, а также делает их более полезными и питательными.

Ее также получают из ржи, овса, риса, кукурузы, гречихи, ячменя и других злаков. Важно! Изделия из такой муки не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы и печени, а также детям до 12 лет – для них она слишком «тяжелая».