Заварной крем с маргарином

Выложите маргарин и вмешайте его в крем. Маргарин придаст десерту бархатистость вкуса, маслянистость. Затем снимите емкость с плиты, накройте крем пищевой пленкой в контакт и поместите на холод.

В. Плеханова Оксана Гончаренко в беседе с «Едим Дома» объяснила, что заменить сливочное масло маргарином в экстренных ситуациях можно. Однако, по словам эксперта, это повлияет на вкус и внешний вид продукта. Маргарин лучше использовать только в том случае, когда он написан в рецепте или в качестве эксперимента.

У маргарина есть замечательное свойство: в зависимости от температуры он может быть твердым или пластичным, его можно измельчить или взбить миксером, получая из одного и того же набора ингредиентов тесто и выпечку разной текстуры.

И, как на основе своего личного и не маленького опыта, так и исходя из полученной из различных источников информации, я уверенно скажу, что сливочное масло заменять на маргарин в выпечке можно! Более того, тесто, особенно сдобное, дрожжевое, на маргарине получается пышнее, мягче. Поднимается оно быстрее.

В отличие от крема англез, в заварном креме присутствует кукурузный крахмал. Он защищает яичные желтки от сворачивания, поэтому крем можно кипятить. Если у Вас нет крахмала, тогда замените его пшеничной мукой.