Зефир с начинкой внутри

Основой в зефире является фруктовое пюре, но большое значение имеет качество продукта и его состав.

Зефир должен быть белоснежного или слегка кремового цвета, без трещин, мягкий и упругий. При надавливании должен через некоторое время восстановить форму. Если зефир покрыт шоколадом, то поверхность должна быть блестящей, а не матовой. Настоящий зефир готовиться из натуральных ингредиентов, не блестит, не крошиться.

Наименьшая калорийность зефира в традиционном продукте. В 100 г продукта порядка 300 Ккал. В перечне питательных веществ примерно 80 г углеводов, 1-2 г белков и лишь 0,1 г жиров. Поэтому при умеренном употреблении сладость совершенно безвредна: как для желудка, так и для фигуры.

Главные ингредиенты этой сладости – сахар, яичный белок и загуститель, в роли которого чаще всего выступает яблочный пектин. В классическом варианте для аромата в него добавляют ваниль, современный зефир может быть с различными вкусовыми добавками в виде фруктовых соков, орешков и шоколадной глазури.

Зефир влажный внутри — недоварили или переварили сироп. Если пользуетесь термометром, помните, что его обязательно нужно проверить и измерять температуру сиропа, не касаясь дна. Зефир «плачет» — тут все просто. Слишком жидкое пюре, в котором много свободной воды.