Жульен как в ресторане

Жюльены подают на стол в кокотницах с надетой на ручку папильоткой на специальных подстановочных или пирожковых и десертных тарелках, покрытых полотенцем разового пользования, обычно по две на порцию. Блюдо едят чайной или кофейной ложечкой «мокко», не перекладывая содержимое на тарелку.

Для горячей закуски "Жульен" существует несколько правил подачи: — Подают горячие закуски, как правило, в той же посуде, что и готовят, нет необходимости перекладывать еду. Это очень удобно, ведь температура блюдо должна быть не менее 85-90 градусов.

Прошли те времена, когда жюльен готовили только в ресторанах, а для его подачи непременно требовались кокотницы. Если у вас не оказалось их под рукой — не беда, ведь формой для жюльена могут стать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины и т.

Жюлье́н (от фр. julienne), пришедший из французской кухни, — особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов.

Некоторые любительницы жульена с удовольствием включают его в диетическое меню за счет полноценного белкового состава. В полезной европейской закуске есть все необходимое для похудения без строгих диет. Достаточно заменить сливки нежирной сметаной или натуральным обезжиренным йогуртом с добавлением специй.