Жульен в одноразовых формочках

Кокотница — небольшая посуда с одной или двумя ручками для готовки жульена (жюльена) или кокота.

Жюлье́н (от фр. julienne) — сложная горячая закуска, приготовленная преимущественно из птицы или дичи и грибов, нарезанных одноимённым способом — тонкой соломкой либо небольшими ломтиками-кусочками, а затем запечённых в кокотнице со сметаной или соусом под тёртым сыром.

Горячий жюльен со сливочным соусом подают в кокотницах из керамики или металла с ручкой. Это удобные емкости для подачи порционных закусок. По правилам этикета кокотницы должны располагаться на десертных тарелках. Едят жюльен небольшими ложечками — «мокко».

Как разогревать и сервировать: предварительно разогрейте духовку до 160 С в режиме нагрева "верх — низ"; выложить на противень и прогрейте в течении 5-7 мин., либо разогреть в СВЧ в течение 2 минут; прогретые жульены положите в сервировочную тарелку. Время сервировки: 10 мин.

Если нет кокотниц, маленькие формочки вполне может заменить форма для запекания, горшочки или обычная сковорода.