Аладьина кефире пышные с содой

Соду нужно класть сразу в кефир и не гасить ее. Именно благодаря этому кисломолочному продукту, реакция, при которой выделяются пузырьки воздуха, происходит сразу в тесте, делая его воздушным.

8. Соду при добавке в тесто на кефире либо с кисловатыми составляющими, в числе которых яблоки, лимонная кислота, лимонный сок и прочим можно не гасить. При добавке в оладьи на молоке соду они гасятся уксусом, лимонным соком либо кислотой, притом окислители лучше всего класть в тесто отдельно, в жидкие компоненты.

Бикарбонат натрия (химическое название пищевой соды), взаимодействуя с кислотой, превращается в соль, воду и углекислый газ. При температуре выше 60 ℃ также выделяет небольшое количество углекислоты. Всего одна чайная ложка этого компонента позволяет насытить тесто газом и сделать его более рыхлым.

Водяной кефир — напиток, популярный как за шипучий вкус, так и за впечатляющую пользу для здоровья. Помимо большого количества пробиотиков, этот вкусный напиток также повышает иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее состояние здоровья . Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Water kefir is a beverage favored for both its fizzy flavor and impressive health benefits. Besides packing a powerful punch of probiotics, this tasty drink has also been shown to amp up immunity, slow cancer cell growth and improve overall health.21 Dec 2018

Если в рецепте кефир выступает полноценным ингредиентом, убирать его не надо, просто замените соду. Если нужно заменить разрыхлитель на соду, делите количество соды на 4 и добавляете кислоту — яблочный уксус или лимонный сок.