Баклажанная икра на зиму лучшие рецепты без стерилизации
Баклажанная икра готова. Ее можно хранить в холодильнике на протяжении двух недель.
Как убрать горечь из баклажанов: сухая техника
- Хорошо помой овощи.
- Плодоножку отрежь, нарежь баклажаны так, как нужно по рецепту.
- Помести их в большую миску и присыпь сверху солью (используй крупную соль, ведь овощ очень пористый).
- Хорошо перемешай и оставь на 30-40 мин.
Такую начатую банку овощной икры выбрасывать жалко, долго хранить в холодильнике не вариант, и тут на выручку придёт заморозка. Замораживать можно не только кабачковую икру, но и любую овощную, например, из баклажанов, перца, тыквы, а также грибную икру и т.
Очищать баклажаны для икры от кожицы или нет, решать только вам. Имейте в виду, что в последнем случае текстура икры из баклажанов будет более интересной, а вкус — насыщенным выразительным.
В пластиковой таре с герметично закрытой крышкой икру можно хранить не более трех недель. Икра, купленная на развес, может храниться в домашних условиях не более недели. В открытой жестяной банке икру можно держать 5–6 часов, поскольку при соприкосновении с кислородом она быстрее портится и теряет вкусовые качества.