Белковый крем с сахарным сиропом

Если после остывания его легко скатать в шарик, значит, сироп готов! При желании белковый крем можно готовить с добавлением 2 г ванилина, если вы его любите. Добавлять его следует на этапе взбивания белков.

Белковый крем нельзя назвать полезным из-за внушительного количества сахара, однако для разнообразия можно включить блюда с этим кремом в свое меню в небольших количествах. Белковый крем противопоказан людям с аллергией на куриный белок.

Есть три самые частые причины, почему белковый крем не взбивается и остается жидким или через какое-то время расслаивается:

• Плохой сахар.
• Жир. …
• Вода. …
• Потому что крем получился слишком жидким. …
• Потому что у вас слабый миксер, который перегревается быстрее, чем успевает взбить белки с сахаром до нужной плотности.

Для того чтобы крем получится нужной консистенции необходимо использовать только свежие яйца. Тщательно отделите белки и охладите их. Посуда в которой будем взбивать яйца, должна быть чистой и сухой. Время приготовления — 45 минут.

Для взбивания рекомендуется взять очень свежие яйца. Яйца можно взбить венчиком, двумя связанными вилками или погружным блендером с насадкой-венчиком. Блендером белки взбиваются 5-6 минут, а венчиком — около 30 минут. Взбивайте белок в одном направлении, чтобы он не опал.